Ganzoは私がイタリアで生活した２年半を形にしたレストラン・・・と

かっこよく言いたいところですが、そんなことはありません。

現地で私が感じたイタリア人の空気感、センス、思考、

そして自分自身の目で見てきた風景や感じた文化を

イタリアから帰ってきてからの12年の経験に乗っけたものを

表現できればと思ってます。

私がお料理にしたいのは、ひとつの食材をクローズアップしたものです。

旬の食材を季節を感じ、感謝しながら食べる。味付けはシンプルでありながら、

あるポイントはきっちり押さえる。これらは私が感じたイタリア料理の骨格です。

私たちはどっから見ても日本人ですし、今こうして日本に住んでいます。

また日本にはすばらしい食材はもちろん、素晴らしい技術もあります。

日本にいながら、皆様にイタリアの雰囲気を少しでも感じていただければ幸いです。

はっきり主張した食材とそれをサポートする食材を一皿に盛るのがうちの料理です。

野菜、魚、肉、フルーツを出来る限りバランスよく採ってもらうことを

ベースにコースを組んでいます。