トスカーナ地方の古来品種の豚「チンタセネーゼ」

メイン料理でご用意はじめました。

お店を始めたとき国産の豚肉をご用意してたことがあったんですが

まったく人気がなく私が結局賄いで食べることになってしまい

うちでは取り扱いをやめた豚だったんですが

今回チンタセネーゼの乳飲み仔豚が入荷するということで

何年ぶりかに取り扱いはじめました。

まず半身で届くので各部位の美味しさが楽しめるし

まだミルクしか飲んでないのでどの部位焼いてもミルキーで柔らかで癖がなく

チンタらしい深みのある旨味と対照的な触感のパリパリの皮が

とってもおいしい仔豚です。

と、リクエストが多かった仔羊骨付きロースのローストもご用意はじめました。

宜しくお願いいたします。