泡は０９フランチャコルタ　ブラン　デ　ノワール

マルケジィーネ

ロゼ

カナイオウオーロ

モンテニードリ

赤

９５　ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ

バルビ

赤

０８レガレアリロッソ

タスカ　ダルメリア

赤

９９ソレンゴ

アルジャーノ

と

９５グリフィ

アヴィニョネージ

でした。１０名様でしたので２本ずつご用意いたしましたが

最後のソレンゴが１本タッポだったので急遽９５グリフィをお出ししました。

今回も素晴らしいワインを飲んでいただけたと思ってます

バックヴィンテージに関しては３本とも素晴らしかった

ソレンゴの現行飲んでみたいですね

たぶん濃い目のしっかりボディだと思うんですが

熟成が進んで柔らかく少しスパイシィーさがあって素晴らしく

９５のトスカーナはモンタルチーノはいい年でしたし

綺麗に熟成が進んでい柔らかくて複雑味もありこちも素晴らしかった

９５グリフィは

今はもう作られていないワインでレアワインでした。

モンテプルチアーノの偉大な作り手が手がけていた

カベルネです。詳しいことはわかりませんが

薄っぺらい樹齢の若い樹ではなかったんじゃないでしょうか？

ボディもあり熟成も健全に進み素晴らしかったです。

次回はご指摘いただいた今回現行と飲み比べたいと思いましたし

１つ飲み比べをしたいと思います

待ちに待った夏鹿スタートです、ただ継続的に入荷はまだ早いみたいなので

タイミングが合えばお願いします、

自分的には大好きな食材です。

とイタリアンコックなら皆好きなポルチーニも

少量ですが今期初入荷しました、毎年ソテーと決めてましたが

今年はフリットからスタートです。

少しですが変更あります、宜しくお願いいたします。

ずーっとシャランの鴨使いたかったんですが思い切って切り替えました、

ただ以前使ってた鴨もまた違うストレートな美味しさがあるので

気分で使い分けるつもりです。

とカルパッチョのサラダが変更してます、

牡蠣が美味しかったんですが今期終了してしまいました。

パスタが仔羊のラグー、メインの鴨を思い切って

シャラン産になりました。今までの鴨とどちらが美味しいいか

天秤掛けられないですがシャランは野性味があって美味しいです。