アンジェロ　ガイヤさんが親父さんから受け継いだネッビオーロの畑の

木を引き抜いてカベルネを植えて作ってワインです

イタリア語でなんて残念なことを！の意味のワイン

なんです。

私がこの高級ワインを買ったの理由は簡単で

お酒大好きな知り合いが来てお店で一番高いワインを飲ませろ！

というシュチュエーションを考えて仕入れました笑

仕入れ値を考えて単純に計算してお売りしたら５万です。

ま、５万円はいただかないにしても

ご興味がある方はご相談くださいませ。

内臓料理はじめたと言ってもすでにトリッパを始めていたんですよね、

いいんです、営業なんです。

夏場の暑い時期は内臓食べてスタミナアップ！

という考えもあるけど、なんとなく肝心の牛が暑くて元気がないんじゃないかな～

というのが私の考えなんですね

特にシビアな内臓肉ですしね。

しかも合わせるならよく冷えた白ワインって気分じゃないし

赤ワインやロゼワインが気分だし

やっと涼しくなったし牛の夏バテも解消してるんじゃないかと。。。

となるとやっぱり夏は気分じゃないんですよね

個人的にはレバーや腎臓も大好きで

メニューに組み込みたいんですね、特に腎臓！！

以前のお店ではずーと好きで作ってたんですけど

ま、そのうち間違いなくやります！

今回牛ハツはメイン料理としてローストにします。

新鮮な牛ハツは癖はなくサクサクしながらもやわらかい

お肉にはない食感で、

低脂肪高たんぱく、ミネラルたっぷりで

身体に負担がかからないですし、とってもエネルギーに満ちています

（ってこのうたい文句がお客さんの食欲を誘うかは疑問）

なんにしても美味しいので食べてください笑。

築地　ロ　スコーリオ　が今月２４日から　　

築地　パラディーゾとして再スタートします、

別にうちが姉妹店でもなんでもないんですが

パラディーゾのシェフとは高校の時の同級なんですね

お互いまったく２０年くらい連絡をしてなかったんですが

ひょんなことからお互い同業ということがわかり

しかも彼が築地でお店をオープン、私が銀座でシェフをしているで突然急接近

することになったんですね、

私がお店をオープンする時、彼にはもう足を向けて寝れないほどに

助けていただきました

ま、そんなことはいいですね笑

すでに御予約でお席のご用意が難しくなっているようですが

築地にお買い物の予定がありましたら、お寿司は何処でも食える！ってわけではありませんが、

パラディーゾでイタリアンを宜しくお願いいたします。０３　３５４５　５５５０

www.tsukiji-paradiso.com

写真はレセプションでの悪乗りです。

１０月からホールスタッフを一人募集します。

仕事内容はお客様の接客、お皿、グラスなどの洗浄、営業前のセッティング、清掃、などです。

大まかにはお給料は２２万円～２５万まで。勤労時間１４時から２３時３０分まで

経験優遇。未経験者可。申し訳ありませんが外国の方不可。

電話　６２２８　５７６８　　担当高田　まで宜しくお願いします。

江東区木場に友達がお店をオープンさせました

名前はFILOです。

形態はバーですが、オーナーがソムリエを持っているのでワインも安心です。

１８時オープンの３時までの営業、

本当はバイク通勤じゃなければ帰りにワインの勉強がてらに飲んでいきたいんですが。。

肝心の住所は

江東区東陽１－１２－６

電話番号は　０３　６６６６　５６３０

です。木場公園でひとしきり遊んだあとやトナリでタンメン食べるまえなど

木場にお越しの際は宜しくお願いいたします。