あんまり打ち出しても面白くないのでほどほどにしますが

実はオープン前から何か時のために購入した新幹線です。

本当は知り合いがきた時のためのお料理が失敗した時のための

目くらまし為の小道具だったんですが（嘘）

こないだ知り合いがお誕生日だったので、これでお出ししたら喜んでいただけたので

新幹線プレートはじめます！

１台しかないしすべてのお客様におだししても（なめてるのか！）と

なってしまうシュチュエーションもございますので、先着順のご予約の際に

お申し込みください

今までお席とパン代としていただいていた価格４００円を

５００円にさせていただきます。

以前は自家製パン１種類だったんですが

３種類に増やしたことでの変更でございます。

宜しくお願いいたします。

ここ最近オーナーとして試飲会に行くようになりました笑

若い頃何もわかんないくせに何回か行ってたんですが

今でもお酒は沢山飲めないんですが当時は今ほど飲めなかったので

そのあとの営業中はしんどかったのを覚えてます。

ただでお酒飲んで良くしかも勉強にもなったりお店の方向性を決めたりと

尋常じゃないよなと最近気づきました笑

で、お酒にだらしがない人はこの職業には向いてないと本当に思うんですよね

と、言うのはまた今度にして

試飲会に行くと営業前には必ず仕事には差し支えないほどにはお酒のダメージは

ないようにしてるんですが、完全に抜ける２２時頃は時間差の関節が痛くなるという

ぶり返しがあるんです、そして今まさにぶり返し中なんです、っていう頑張ってるアピールがしたいわけでなくて

今日の試飲会で私が１０年以上前に働いていたお店にあったブルネロ　ディ　モンタルチーノ

というイタリアを代表する偉大なワインがあるんですが、同じ銘柄の同じビンテージのブルネロ

があって試飲できたんです！！しかも当時一緒に働かせていただいてたマネージャーも

一緒に試飲してタイムトリップしたようでした！！私が自分でお店始めたこのタイミングですし

何か凄い縁を感じてしまいまたおそらくお客様に飲んでいただく事のないワインを買おうかと悩んでいます。

でも、イタリアのワインで日本で１０年以上前の当人達が繋がるんですからワインという飲み物は素晴らしいですね

（水野晴郎風に）

銀座のおしゃれの濃縮還元（？）意味があってるか微妙ですが

洋服、食べ物、小物とピックアップされていて凄い洒落ている本です

Tシャツきて仕事してるコックさんのお店が載っていいのかと

今更心配しますが１４３ｐに私の手も一緒にお料理掲載さしてもらってます、

宜しくお願いいたします。

今日からお店の照明を少し落しました、！

って（！）これつけることじゃなんですが

お店の工事が始まって少しずつお店が出来てくる過程で

アーしたい、コーしたいと思っていて

オープンした今でもやりすぎてしまったり、趣味でもない物を殺風景だからといって

置いてしっまたりしないように毎日葛藤しながら

内装をカッコ良くするにはどうすれば良いのか、どうしたら良いのか

を考えてるんですよね、

で最近たどりついたのがカッコばかり考えすぎていたということ、

殺風景なのはまだまだ実用性にかけてるんだということ。

うちはクロークありますが圧倒的に狭い！！

工夫してハンガー掛けを壁に取り付けないといけないし

収納の少ないので工夫しないといけない

お客様のお荷物の収納も足りないし。。

など沢山あります

今のうちにしか出来ない事をやらないとなんて思ってると楽しいもんです、

って話がファールしましたが

先日新宿３丁目はイタリアン　オステリア　オリエーラさんに伺って

こっそり思ってたんですよ、照明の使い方が凄くお上手だと

で、ただ暗いだけじゃでないんですね、ムードが。

やっぱりセンスがないとだめなので、あれこれ調節しましたが

良い感じに到達したのでご報告いたします。

もともと接待に使えるようなビシッとしたお店じゃないし

ムード出してよかった思っております。

私は好きなバンドのTシャツ着て仕事してるけど

銀座の端っこは雑居ビルのエレベーター止まらない２階の孤島

にちょうど良いギャップ出たんじゃないかなと思ってます