内臓料理はじめたと言ってもすでにトリッパを始めていたんですよね、

いいんです、営業なんです。

夏場の暑い時期は内臓食べてスタミナアップ！

という考えもあるけど、なんとなく肝心の牛が暑くて元気がないんじゃないかな～

というのが私の考えなんですね

特にシビアな内臓肉ですしね。

しかも合わせるならよく冷えた白ワインって気分じゃないし

赤ワインやロゼワインが気分だし

やっと涼しくなったし牛の夏バテも解消してるんじゃないかと。。。

となるとやっぱり夏は気分じゃないんですよね

個人的にはレバーや腎臓も大好きで

メニューに組み込みたいんですね、特に腎臓！！

以前のお店ではずーと好きで作ってたんですけど

ま、そのうち間違いなくやります！

今回牛ハツはメイン料理としてローストにします。

新鮮な牛ハツは癖はなくサクサクしながらもやわらかい

お肉にはない食感で、

低脂肪高たんぱく、ミネラルたっぷりで

身体に負担がかからないですし、とってもエネルギーに満ちています

（ってこのうたい文句がお客さんの食欲を誘うかは疑問）

なんにしても美味しいので食べてください笑。