今年もとっくに折り返してたんですよね、今日、９月初日久々のノーゲストでスタートしたのでとっとお店クローズして

毎月の決まりごとの嫌いな棚卸やずーーーーとやりたかった床のワックスかけをやったり、

ここ最近忙しい振りしてメニューのモデルチェンジしてなかったりだったので

オマールもらって試作したり地味な仕事をこなしてスッキリしました。

おかげ様で何とか１周年を迎えられてよかったと本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

お店オープンして４ヶ月は本当に暇でした。５ヶ月目を迎えた１年で一番忙しい１２月からやっとお店らしくなった

感じでした。

お店を始めてわからない事がたくさんあって、そして色んなことがわかってきて

今年に入ってからの８ヶ月で、大げさだけど自分の行きたい方向が見えてきて

どうすれば良いのかがわかってきた気がします。

もう少し勉強してお客さんにヴィンテージの古いのもサービスできるようになりたいし。

と言ってもお店にウオーク　インのワインセラー作ったり、蒔きでお肉焼いたりはやりたいけど

設備上無理なのは出来ませんが（次のステップにお楽しみです。）

この数奇屋ビル２階で少しずつ自分も楽しんでお客さんも喜んでいただけるお店に近づけて行こうと

思ってます。

という事で来月１０月にワイン主体のイベントをやってみようと思ってます。

どうゆう形態になるかはまだわかりませんが（着席予定）

メインは前回好評だった赤牛１ヶ月熟成の予定です。

今年で地味に４０になるのでコック暦１８年の引き出しを

出汁まくりたいと思いますので宜しくお願いいたします