春っぽい日と夏っぽい日が続きますね、

食材も切り替わりつつあります、

貝類や山菜、アスパラなど美味しい時期がそろそろという時期ですね

築地に通うようになって１年半ぐらいになりますがそろそろハモ、ナス、枝豆など

夏の食材も出てきつつありますね

さて、相変わらずオーブラックの入荷が見えませんが今お出ししているホルスタイン系の牛肉も

気に入ってます、赤身の良いお肉です。

何度かビステッカで８００ｇ焼きましたが大きいポーションでも最高でした、

オーブラック再開しても牛肉２本立てでご用意する予定です。

と、地味に焼き方を変えました、個人的には劇的に良くなったと思うんですが

そんなに変わらないんでしょうね。。でもいいんです、自己満足でも良くなったんですから笑