コツコツ揃えてきたバック　ヴィンテージワインのリスト作りました。

今まではグランドメニューとちょっとハレの日用で分けていたんですが

やっと好きなバック　ヴィンテージのワインが揃いまだ足りませんが

ちゃんと自分で飲んで自分なりのお勧め方がわかりましたので作りました。

家であれこれ飲んでいて思ったのはやっぱりお肉に合うと思ったこと、

地味に買い集めていて店にあるセラーが８０本入るんですが気づくと

半分はバックでした（笑）

昔からある意味一点ものの古いものが好きで洋服とか小物など音楽も

掘り起こしてました、

イタリアに行く前まで今で思えば好奇心程度の勉強でしたが買ってはのんでいたんですが

イタリアで働いていたレストランでたまたま私がいたタイミングでワインセラーの整理をして

１９８０年代のキャンティーがわんさか出てきて

煮込み料理にガンガン使っていて試しに飲んだらまだ飲める物で美味しかったんですね

何十年もたったワインが味が変わってしかも美味しいいなんてほんとびっくりしたのを覚えてます。

で、若い頃に買って地味に１０年くらいとっておいたワインを飲んだ時にスゲー美味しくなっていてワインって

本当に凄いと思いました、

自分でお店を始めてワインセラー買ってから先輩から教えていただき自分なりにバック　ヴィンテージワイン

扱い方を勉強しました、

５０００円くらいで買えるものが１０年後に美味しくなる、

１０年後の楽しみが５０００円で買えるってワインって楽しいですよね、

１０年２０年前のワインをコルクを開けることで

その当時から時空を越えて楽しめる、

しかもどれも長い時間を生き残った一点もののつわものって言ったら大げさだけど

そんなワインを揃えてあります、

お店のコンセプトでもありもありますが是非お肉と一緒に楽しんでいただけたら

最高だと思います。

話が長く仕事終わりで雑で長い文ですが、バック　ヴィンテージリストが出来た報告でした。