インフォメーション
オーブラック骨付きサーロイン明日20日入荷いたします。
オーブラックランプ肉は熟成を迎えて最高の状態になってます、
こちらもお勧めですので宜しくお願いいたします。
地味に不定期でワイン会をやってます。
今回で7，8回目でしょうか、
なぜか古い物に強い価値を感じてしまうもので古着、音楽、ブーツ、そしてワイン、
収集癖もあるのでワインもコツコツ買ってきました。
個人的にも古いワイン好きで呑むけど、結構難しいんですよね、
バックヴィンテージワイン。
ある程度飲んでわかった事はたくさんあります
知識と経験無いとおいしく飲めないんですね
ですから経験を積むために始めたワイン会だったんです。
だから、私も飲むしワインが先行するのでマリアージュは細かくは考えてません、
今回はこの写真他ビオンディ サンティのロゼとトスカーナの99のシャルドネと同じワインで2014年ヴィンテージの飲み比べ
1990年のブルネロ、カンパーニャのアリアニコとビオンディ サンティの名前がついてるモンタルチーノではない
ところでつくってるスーパータスカンの6本。
ロゼは特にビオンディ サンティが作るサンジョベーゼ グロッソ１００パーセントだしビックヴィンテージの2010年
生産本数も少ないの知らない方も多いのではないでしょうか。
1990年のブルネロも素晴らしかった、話が長くなりそうだからこの辺で。
会費は1５８００円（ワイン、コース、席代含む）5～6人様でやってます。
もし興味なある方は一度ご連絡ください、
宜しくお願いいたします。
シルバーウイークいかがお過ごしになったでしょうか？
オーブラック骨付きサーロインが入荷しました。
シルバーウイークの疲れをお肉で癒すのが最高ではないでしょうか？
よろしくお願いいたします。
うちで取り扱っている牛サーロインは安定のおいしさでファンの方も多いのですが、
なかなか手は出ないけれど、召し上がった皆様が気に入ってくださるのは
”夏の蝦夷鹿”です！！
業者さんに状態と部位を指定して持って来ていただいているので、
鹿のお肉特有の癖はなく、しっとり柔らかく旨味のある赤みのお肉です。
それに、高たんぱく低脂肪！もう少し認知度が上がってもいいなと思う食材です。
あとは、最近入荷を始めたオーブラック牛のランプ肉がおいしいです。
サーロインに比べて焼き方が難しくナーバスになりますが、それだけのおいしさがあります。
思いのほか肉質は柔らかく、旨味が肉汁に閉じ込められています。個人的にランプは
ソースを添えることによってより味が引き立つ印象だったので、
肉汁をベースのソースを添えています。
最後にワイン。これだけお肉の紹介をしましたが、もちろんおすすめワインもありますよ。
まずは、”リボッラジャッラ2004”こちらは白のビオワイン。抜栓後の変化が面白い！
目の前でどんどん味や色が変化し、それと共に果実味が溢れ出てくるよう。
ちょっと個性的な一本です。
次のおすすめは”ロッソディモンタルチーノ”です。この夏、念願かなって10年振りに
イタリアへ行き、実際目にしてきたモンタルチーノのブドウ畑やワイナリー。
やはり思い入れもありますし、なんといってもサンジョベーゼが好きです。
ブルネロディモンタルチーノという最高級のワインのセカンドラインでありながらも、
サンジョベーゼそのもののおいしさが十分堪能でき、かつ、お手頃価格。
実はうちのセラーには常時3、4種類のロッソディモンタルチーノがあるんです。
ご興味のある方はいらっしゃった際におっしゃってください。ご案内させていただきます。
皆様、よろしくお願いいたします！
