シルバーウイークいかがお過ごしになったでしょうか？

オーブラック骨付きサーロインが入荷しました。

シルバーウイークの疲れをお肉で癒すのが最高ではないでしょうか？

よろしくお願いいたします。

うちで取り扱っている牛サーロインは安定のおいしさでファンの方も多いのですが、

なかなか手は出ないけれど、召し上がった皆様が気に入ってくださるのは

”夏の蝦夷鹿”です！！

業者さんに状態と部位を指定して持って来ていただいているので、

鹿のお肉特有の癖はなく、しっとり柔らかく旨味のある赤みのお肉です。

それに、高たんぱく低脂肪！もう少し認知度が上がってもいいなと思う食材です。

あとは、最近入荷を始めたオーブラック牛のランプ肉がおいしいです。

サーロインに比べて焼き方が難しくナーバスになりますが、それだけのおいしさがあります。

思いのほか肉質は柔らかく、旨味が肉汁に閉じ込められています。個人的にランプは

ソースを添えることによってより味が引き立つ印象だったので、

肉汁をベースのソースを添えています。

最後にワイン。これだけお肉の紹介をしましたが、もちろんおすすめワインもありますよ。

まずは、”リボッラジャッラ2004”こちらは白のビオワイン。抜栓後の変化が面白い！

目の前でどんどん味や色が変化し、それと共に果実味が溢れ出てくるよう。

ちょっと個性的な一本です。

次のおすすめは”ロッソディモンタルチーノ”です。この夏、念願かなって10年振りに

イタリアへ行き、実際目にしてきたモンタルチーノのブドウ畑やワイナリー。

やはり思い入れもありますし、なんといってもサンジョベーゼが好きです。

ブルネロディモンタルチーノという最高級のワインのセカンドラインでありながらも、

サンジョベーゼそのもののおいしさが十分堪能でき、かつ、お手頃価格。

実はうちのセラーには常時3、4種類のロッソディモンタルチーノがあるんです。

ご興味のある方はいらっしゃった際におっしゃってください。ご案内させていただきます。

皆様、よろしくお願いいたします！

オーブラック入荷いたしました。ポルチーニも良い状態なのが入荷しております。

前回は光の速さで完売。サーロインはこれ以上うちにはまわしていただけないので

ランプ肉を少し追加でいただくことにしました。

よろしくお願いいたします。

９月のシルバーウイークは２０，２１日は営業いたします。

２２，２３日はお休みいただきます。

よろしくお願いいたします。

予定より早くオーブラックが入荷しました。

前回過去最短で完売し、召し上がっていただけなかったお客様には大変申し訳なく思っております。この機会にぜひ！