ずーっとシャランの鴨使いたかったんですが思い切って切り替えました、

ただ以前使ってた鴨もまた違うストレートな美味しさがあるので

気分で使い分けるつもりです。

とカルパッチョのサラダが変更してます、

牡蠣が美味しかったんですが今期終了してしまいました。

パスタが仔羊のラグー、メインの鴨を思い切って

シャラン産になりました。今までの鴨とどちらが美味しいいか

天秤掛けられないですがシャランは野性味があって美味しいです。

２５日のワイン会お二人様からでしたが

お一人様でも大丈夫になりましたので

あらためて宜しくお願いいたします。

メインに仔鳩焼きます（１日一羽限定）どうしても手がかかるので

避けてたんですが秋のジビエに向けて

ブラッシュアップします

と

お魚料理のソース変更してます

かなり和ですがこの時期ナスと新ショウガは外せません

一度走りの時にハモ使って今サイズも良くなってきたし

もう一度です、ソースは最近契約農家さんからいただいている

お野菜からの合わせました。

地ハマグリの出汁も使ってるので奥行きがでて美味しいです。