大好きなうにがやっと出てきました、

ここ何年ずーっと気に入ってます

イタリアにいたとき帰国するタイミングで旅行したシチリアで食べたパスタを

イメージして毎年メニューに載せてまさす。

北海道産行者にんにくです。

好きな山菜でこの時期ずっと使ってます。

今日築地の八百屋さんが言ってましたが

熊と戦って摘んできたそうです

エイプリルフールから１日過ぎてたけど

八百屋さんには関係なかったようですね、

ただ、やっぱり山に入れば色んな危険があるでしょうから

大事に料理したいと思います。

以前はフリットばっかりだったんですが、今年はやめようと思ってます。

香りとえぐみと甘味が特徴で、

次の日の活力になるような元気の出るようなお皿にしたいと思います。

好きでずーと焼いていたオーブラック牛が一時的に

入荷がストップしてしまった為にイベリコ豚骨付きロースと和牛のクリ（腕の一部）を焼いています。

イベリコは一時は街に溢れかえるほどに一般化してしまい

いまさら感はあると思いますが、本物は本当にすばらしいです、

　クリはあらためて焼くと赤身がうまいですしほどほどにさしがあり

和牛は良いなと再確認しました。

時期的に仔羊も焼こうと思ってますのでもしご希望があれば

予約時にお申し付けください。

今までメニュー更新してましたが、いったんストップします。

これからは新しい食材を案内していこうと思います。

焼肉屋さんの鉄板、ミノ（上）の前菜はじめます。

久々にもらったら値段が凄い上がっていて高級食材になってびっくりでした。

宜しくお願いします。

蝦夷鹿今期終了です、

まだ入荷してますが個人的にいい状態ではないと判断しました。

また夏までお休みです。

キジのテリーヌからウサギのテリーヌになりました。

オーブラックから和牛クリになってます。

週末にはオーブラックご用意できますので

あわせて宜しくお願いいたします。