春っぽい日と夏っぽい日が続きますね、

食材も切り替わりつつあります、

貝類や山菜、アスパラなど美味しい時期がそろそろという時期ですね

築地に通うようになって１年半ぐらいになりますがそろそろハモ、ナス、枝豆など

夏の食材も出てきつつありますね

さて、相変わらずオーブラックの入荷が見えませんが今お出ししているホルスタイン系の牛肉も

気に入ってます、赤身の良いお肉です。

何度かビステッカで８００ｇ焼きましたが大きいポーションでも最高でした、

オーブラック再開しても牛肉２本立てでご用意する予定です。

と、地味に焼き方を変えました、個人的には劇的に良くなったと思うんですが

そんなに変わらないんでしょうね。。でもいいんです、自己満足でも良くなったんですから笑

２６日日曜ですがお問い合わせのバナーから

ご予約承ってます、２８日は満席いただいておりお時間制限がある形で

１９時５０分まででしたらお二人様ご案内可能です、

　　他の曜日は比較的お席ご用意できますのでメールでのご連絡お待ちしております。

なお、今年のＧＷは２７日からよく５月５日まで休まず営業いたしますので

　ご予約お待ちしております。

ビステッカといっても本当は骨付きロース(指４本分の厚さ）を薪でやかないといけなかったり

縛りがありますがそれはおいといて

今回は骨なし牛ロース（サーロイン）を８００ｇ焼いたものをご用意いたします。

時間はやっぱりかかってしまいますが、待つかいはあります。

　　　宜しくお願いいたします。

オーブラックはまだ入荷してませんが

熊本産えこめ牛ロースで再開します。

赤身でうまみがあり塊で焼いて美味しいお肉と判断しました。

骨がない分食べ応えは十分で肉気分の日には最高だと思います。

宜しくお願いいたします。

アミューズ

サツマイモのポタージュ

冷前菜

豚タン、耳などのテリーヌ

温前菜

上ミノのグリルトマトソース

パスタ

大間産生うにのスパゲッティー

魚

フランス産ｗアスパラとアサリの蒸し物

お口直しのシャーベット

お肉

熊本産えこめ牛ロースのロースト

デザート、食後のお飲み物

５３００円