ずーと暖めていた事をバージョンアップしてご提案したいと思います。

大きなお肉を食べたいなーとずーと思っていてそんなレストランないかと思っていたんですね

で、こないだ個人的に飲んだフランスは

ポイヤックのプレリュード　グラン　ピュイ　ドュキャス９６（カベルネ　ソーヴィニョン主体）が

飲んで黒胡椒などのスパイス、タバコ、トースト香、アルコール感と程よい酸味

が和牛のクリ（腕の一部）にぴったりだなと思ったんですね（あえてイタリアワインじゃないところがうちらしい）

古いヴィンテージですので残り２本しかありませんので

お二人様２組限定でコースをご提案いたします

（ちょっと縛りがありますが）

コース内容は

アミューズ

前菜

和牛のロースト（７００グラム、通常メニューは３００グラムです。）

デザート、カフェ

と

プレリュード　１本

お一人様１００００円（席代別）となっております。

で最低でも３日前からワインを立てたり、お肉の発注やお客様がご来店前から焼き始めたり、

６時間前からワインは抜栓したりと

準備をしますので当日キャンセルは無理な信用前提でのご予約となってしまいます

まことに勝手で恐縮なんですが身元のわかる方や一度ご来店いただいているお客様限定のご案内とさせていただきます

お肉の気分の日に是非ご検討できたら嬉しいです。

あんまり打ち出しても面白くないのでほどほどにしますが

実はオープン前から何か時のために購入した新幹線です。

本当は知り合いがきた時のためのお料理が失敗した時のための

目くらまし為の小道具だったんですが（嘘）

こないだ知り合いがお誕生日だったので、これでお出ししたら喜んでいただけたので

新幹線プレートはじめます！

１台しかないしすべてのお客様におだししても（なめてるのか！）と

なってしまうシュチュエーションもございますので、先着順のご予約の際に

お申し込みください

今までお席とパン代としていただいていた価格４００円を

５００円にさせていただきます。

以前は自家製パン１種類だったんですが

３種類に増やしたことでの変更でございます。

宜しくお願いいたします。

ここ最近オーナーとして試飲会に行くようになりました笑

若い頃何もわかんないくせに何回か行ってたんですが

今でもお酒は沢山飲めないんですが当時は今ほど飲めなかったので

そのあとの営業中はしんどかったのを覚えてます。

ただでお酒飲んで良くしかも勉強にもなったりお店の方向性を決めたりと

尋常じゃないよなと最近気づきました笑

で、お酒にだらしがない人はこの職業には向いてないと本当に思うんですよね

と、言うのはまた今度にして

試飲会に行くと営業前には必ず仕事には差し支えないほどにはお酒のダメージは

ないようにしてるんですが、完全に抜ける２２時頃は時間差の関節が痛くなるという

ぶり返しがあるんです、そして今まさにぶり返し中なんです、っていう頑張ってるアピールがしたいわけでなくて

今日の試飲会で私が１０年以上前に働いていたお店にあったブルネロ　ディ　モンタルチーノ

というイタリアを代表する偉大なワインがあるんですが、同じ銘柄の同じビンテージのブルネロ

があって試飲できたんです！！しかも当時一緒に働かせていただいてたマネージャーも

一緒に試飲してタイムトリップしたようでした！！私が自分でお店始めたこのタイミングですし

何か凄い縁を感じてしまいまたおそらくお客様に飲んでいただく事のないワインを買おうかと悩んでいます。

でも、イタリアのワインで日本で１０年以上前の当人達が繋がるんですからワインという飲み物は素晴らしいですね

（水野晴郎風に）

銀座のおしゃれの濃縮還元（？）意味があってるか微妙ですが

洋服、食べ物、小物とピックアップされていて凄い洒落ている本です

Tシャツきて仕事してるコックさんのお店が載っていいのかと

今更心配しますが１４３ｐに私の手も一緒にお料理掲載さしてもらってます、

宜しくお願いいたします。